Pezinhos de Coentrada

Name: Pezinhos de Coentrada
Prep time: 15 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Cuisine: boiled
Ingredients: 1 kg de pezinhos de porco; 2 cebolas (com casca) em metades; 3 cravinhos; 2 c. sopa de azeite; 6 dentes de alho picados; 3 c. sopa de vinagre; 1 c. sopa de farinha; 1 c. café de sal; Pimenta q.b.; 1 ramo de Coentros; 2 gemas de ovo batidas

85 min | Prep: 15 min

Fácil

4 porções

Económico

Pezinhos de Coentrada

Se há pratos que nos transportam diretamente para a tradição portuguesa, os pezinhos de porco de coentrada são um deles. Nesta receita, a textura rica e reconfortante da carne combina na perfeição com o sabor fresco e aromático dos coentros, criando um prato cheio de identidade e memória.

Se procura um prato tradicional português, conheça as nossa receita de rojões ou feijoada.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

1 kg de pezinhos de porco
2 cebolas (com casca) em metades
3 cravinhos
2 c. sopa de azeite
6 dentes de alho picados
3 c. sopa de vinagre
1 c. sopa de farinha
1 c. café de sal
Pimenta q.b.
1 ramo de Coentros
2 gemas de ovo batidas

1.

Num tacho, coloque os pezinhos de porco, as cebolas em metades (com casca) e os cravinhos. Cubra com água e deixe cozer durante cerca de 1 hora, até ficarem bem macios.
2.

Retire os pezinhos do tacho, deixe arrefecer ligeiramente e desfie ou desosse.
3.

Noutro tacho, aqueça o azeite e junte o alho picado.
4.

Adicione os pezinhos desossados e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos.
5.

Numa taça pequena, misture o vinagre com a farinha até obter um preparado homogéneo.
6.

Junte esta mistura ao tacho, mexa bem e tempere com o sal e a pimenta.
7.

Acrescente o ramo de coentros inteiros.
8.

Adicione as gemas batidas, mexendo rapidamente para envolver e dar cremosidade ao molho.
9.

Sirva os pezinhos de porco de coentrada bem quentes.